Historicky by sme mohli alkohol rozdeliť do troch základných skupín a to na pivo, víno a destiláty. Chronologicky by prekvapujúco obsadilo prvé miesto práve pivo.
Pivo
Pivo ako alkoholický nápoj je známe už tisícky rokov – podľa dostupných zdrojov sú prvé zmienky o pive už 5000 rokov staré. Pivo sa viaže ku kultúram ako Kelti, Vikingovia, starí Fíni Angličania či Egypťania. Pridávanie chmeľu do piva, tak ako sa to robí dnes sa pripisuje Germánom.
Výrazný rozvoj piva tak ako ho poznáme dnes nastal až v stredoveku. V tomto období sa pivo či chmeľ spájajú hlavne s mníchmi a kláštormi. Tu sa pivu výborne darilo v 11 sotročí. Ďalší prudký rozvoj je datovaný v 13. storočí, kedy k mestským výsadám patrilo právo variť pivo. Hoci stredoveké pivo môžeme považovať za predchodcu dneňého zlatého moku, súčasnému pivu sa podobalo len veľmi málo. Napriek tomu aj dnes existujú pivári preferujúci tradičné stredoveké pivo, ktoré je nepasterizované, nefiltrované a obsahuje látky, ktoré si v dnešnom pive nevieme ani predstaviť. Pivo by sme teda mohli považovať za praotca alkoholických nápojov.
Víno
Zrod vína by sme mohli zadatovať do cca. roku 2500 pred naším letopočtom – do obdobia starovekého Egypta. Pestovanie viniča bolo rozšírené aj po celom Grécku. Veď pestovanie viniča a pitie vína bolo súčasťou gréckej kultúry. V starom Ríme sa pestovanie viniča a výroba vína rozšírili v 8. až 1. storočí pred n.l. Počas rímskych vojenských výbojov rozširovali rímske légie na príkaz panovníka pestovanie viniča a výrobu vína na všetkých obsadených územiach. Takýmto spôsobom sa dostalo pestovanie viniča do Francúzska, Španielska, Nemecka i na naše územia.
Destiláty
Destilácie ako výroba „tvrdého“ alkoholu bola objavená oveľa neskôr ako výroba piva či vína. Prvý presne opísaný postup destilácie sa datuje do 8. storočia hoci prvé zmienky o destilátoch sú oveľa staršie.
História alkoholu na Slovensku
Prvé zmienky o alkohole na Slovensku sú spojené hlavne s antialkoholovou kampaňovou ktorú šírili Štúrovci. Títo boli hlavnými predstaviteľmi abstinenčných spolkov, ktoré u nás vznikali v polovici 19. storočia.
